蕨菜炒腊肉如何做 蕨菜炒腊肉家常做法

1、食材：蕨菜一把，腊肉适量，辣椒适量，生姜适量，大蒜3瓣，豆瓣酱一勺，蒸鱼豉油一勺适量，盐适量适量，白糖适量。

2、锅里上水，蕨菜焯一下去掉一点涩味。

(资料图片)

3、温水清洗一下蕨菜，切成稍微长一点的段待用。

4、大蒜生姜切片，腊肉切片备用。

5、锅里放油，大蒜生姜和肥肉片一起小火慢慢煸香。

6、差不多的时候加入干辣椒。

7、再加入剩下的腊肉瘦肉片一起进去炒个几分钟。

8、加入一勺豆瓣酱小火炒出红油。

9、加入切好段的蕨菜转大火快速翻炒几分钟。

10、一勺蒸鱼豉油，少许盐，半勺白糖。

11、翻炒匀出锅即可，也可以根据自己的爱好加些其它调料。

蕨菜炒腊肉的做法 蕨菜炒腊肉怎么做

蕨菜就是山上长的一种野菜，炒之前需要把里面水气炒干，要不然吃着会有一种滑滑的感觉

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扁蕨菜炒腊肉的做法？

用料

腊肉 300克

扁蕨菜 200克

食用油 1勺

蒜 3瓣

干红辣椒 4个

食用盐 适量

做法步骤

1、把扁蕨菜焯水，冷水清洗备用；

2、扁蕨菜单棵如果比较大，一分为二或一分为四，切断备用；

3、腊肉切片备用；

4、蒜切片辣椒切圈备用；

5、腊肉下锅放一点水翻炒，炒至水干；

6、水炒干后加一点油爆香，一定是水干后，以免爆油；

7、倒入蒜瓣和干红辣椒爆香，小火注意不要糊；

8、放入扁蕨菜大火翻炒，蕨菜是焯水的，不用炒太久，试一下是否有盐，即可起锅。

9、特别满意的一道菜，有麻麻的味道！

蕨菜炒腊肉的做法 如何做蕨菜炒腊肉

1、主料：蕨菜500克、腊肉150克。

2、辅料：油5毫升、盐2克、蒜2克。

3、准备好新鲜采摘回来的蕨菜，洗净，还有晒了一个冬季的腊肉。

4、清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫，腊肠，过冰水。

5、腊肉冲洗一下，切片。

6、热锅，倒油，小火煎腊肉至熟，透明状说明腊肉熟了，起锅。

7、煸香蒜末，倒入蕨菜，大火爆炒。

8、这个时候加入煎好的腊肉。

9、放盐，翻炒均匀即可。

蕨菜干炒腊肉的做法，蕨菜干炒腊肉怎么做好吃

蕨菜干炒腊肉的做法

食材明细

干蕨菜 腊肠一根

腊肉一块

干红辣椒 盐

酱油

1、干蕨菜用水泡软， 然后清理干净，切成小段备用。

2、腊肠一根，腊肉一块，用淘米水泡一泡，然后也清洗干净。

3、腊肉腊肠切成小片。

4、锅烧热，把腊肉和腊肠放进去炒，不用放油，腊肉上油好多的。再放点干红辣椒，炒出香味。

5、把蕨菜倒进去继续翻炒，加适量盐，酱油，炒到蕨菜有点干巴的程度就好了。

蕨菜炒腊肉的做法

一：制作蕨菜炒腊肉的原料

1、主料：腊肉250克 蕨菜500克

2、辅料：葱5克

姜5克 蚝油5克 辣椒酱10克 细香葱1根

3、调料：食盐2克 生抽10克二：蕨菜炒腊肉的做法1、准备好腊肉和蕨菜

2、腊肉先用温水泡软

3、新鲜蕨菜去除老的硬茎后，摘成小段

4、把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放入锅里用清水焯2分钟

5、焯好的蕨菜用冷水冲洗，晾干备用

6、泡软的腊肉尽可能地切成薄片

7、把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着

8、煮干水份www.nfysw.com后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味

9、再加入辣椒酱一起翻炒

10、保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明

11、倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味

12、最后把香葱段放进锅里炒至断生就马上出锅